Λοιπόν έχω δοκιμάσει να φτιάξω κέικ καρότου με καστανή ζάχαρη και σιρόπι αγάυης. Μπορείτε βέβαια να βάλετε και μέλι ή σιρόπι σφένδαμου! Βγήκε αρκετά καλό μπορώ να πω! Για την επικάλυψη έσμιξα σιρόπι αγάυης με τυρί κρέμα και τα έβαλα για λίγο στον θάλαμο. Θα δοκίμαζα και ίσως κρέμα γάλακτος με μέλι την επόμενη φορά!
Υλικά
1/2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού σιρόπι αγαύης ή μέλι ή σιρόπι σφένδαμου
2 αυγά
3/4 φλ. λάδι
11/2 φλ. καρότα τριμμένα
11/4 φλ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
Εκτέλεση
- Αναμειγνύετε τη ζάχαρη, το σιρόπι και τα αυγά στο μίξερ και προσθέτετε σταδιακά το λάδι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τα καρότα και προσθέτετε το μείγμα με την ζάχαρη.
- Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε.
- Ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για περίπου 40 λεπτά.
